炸猪肉丸
[主料]
肥瘦猪肉：2斤
[辅料]
油：适量
盐：2勺
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
五香粉：1勺
淀粉：2汤勺
小葱：一根
姜：4片
口味：咸香
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[炸猪肉丸的做法步骤]
1、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。
2、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。
3、小葱洗净切成末。
4、将葱姜和肉泥一起剁均匀。
5、将剁好的肉放进小盆，加入料酒，生抽老抽，五香粉，盐和淀粉搅拌均匀。
6、将搅匀的肉静置腌半个小时，去腥入味。
7、给腌好的肉里面加适量的水，搅拌均匀。
8、肉吸了水分之后变的松软，容易成形，炸的肉丸就不会变的干巴巴的，口感更好。
9、用筷子夹一坨肉放在手上，来回摔打上劲儿。
10、用虎口轻轻一挤，一个肉丸就做好了，注意不要做的太大。
11、起锅烧油的时候，先做好一盘够一次下锅的量，提前准备好油热炸的时候就不会手忙脚乱。当然手快的也可以边炸边挤肉丸下锅。
12、油开之后调成小火，依次下入肉丸慢慢炸制。赶紧准备下一锅的肉丸。
13、待肉丸全部带点酱油色就可以捞出来了。
14、将肉丸控控油放凉。
15、一次多炸一点，放冰箱冷冻，可以保存很久。随吃随拿很方便。
16、肉丸可以做主菜，也可以做配菜，烧汤，煮面都可以。
17、菠菜丸子粉丝汤
18、宝宝的肉丸青菜面
19、糖醋丸子
使用的厨具：汤锅
所属分类： 小吃 家常菜