红烧兔肉“ 我记得小时候,秋冬季,尤其是临近过年,大舅常常可以用陷阱,工具捉到野兔,那是我们也会享受难得的美味大餐;我公公也是野兔的捕猎能手,现在生态环境好,山上的野兔很多,娃娃们就喜欢上了雪菜炖兔肉,原汁原味,鲜香可口,几乎连舌头也能一块儿吞下去,似乎这也成为我们最喜欢用的烹饪方式,至于红烧啊,烤兔肉哇,用家兔就行哈!
我家这个爱吃野兔肉的小孩到现在还念念叨叨想吃兔肉,可是到了这样的季节买不到野兔了,就上超市买了个小的家兔,区别于野兔的精壮,家兔的肉还挺厚实的,那就做个红烧兔肉呗!
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,但是脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,所以它有"荤中之素"的美称。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食。而且兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的。据说,在日本,兔肉被称为"美容肉",受到年轻女子的青睐,常作为美容食品食用。
据本草纲目记载,孕妇及阳虚、小儿痘出者禁吃、脾胃虚寒、腹泻便溏者尽量少吃;兔肉忌与白鸡肉、肝脏、心脏、桔”
[主料]
家兔:一只
大蒜:半个
冰糖:几粒
菜籽油:适量
盐:适量
老酒:适量
味极鲜:适量
老抽:适量
青椒:适量
[辅料]
红椒:适量
口味:原味
难度:未知
[红烧兔肉的做法步骤]
1、将兔肉清洗干净,剁成块状。
2、在锅里加水、适量老酒焯水。
3、清洗,沥干水分。
4、热锅加适量菜籽油,大蒜子煸香。
5、兔肉下锅翻炒,稍微煎一下。
6、兔肉微微煎至金黄,加老酒、味极鲜酱油、老抽、冰糖适量,稍微煮一下。
7、汤汁不多时加水半碗开水,加适量盐再煮一会儿(喜爱吃辣,这时候就可以将辣椒放进去了)。
8、汤汁快要收干时,起锅。(我家在这时候放辣椒,效果是微辣里的微辣)
9、味道还是蛮不错的,可以当私房菜收藏啊!
[小窍门]
1、.哪些人不能吃兔肉要确认哦。
2、.我查询到不能搭配的食材:小白菜、芥菜、生姜、橘子、鸡肉、鸡蛋。
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