蒸蛋羹
“ 粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真。
记录生活中的点点滴滴。”
[主料]
鸡蛋：2个
[辅料]
老抽：少许
生抽：少许
蒸鱼豉油：少许
[调料]
猪油：5g
盐：2g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：高级
[蒸蛋羹的做法步骤]
1、鸡蛋2个，根据人多少来确定鸡蛋的个数。
2、搅拌均匀。
3、放盐加入温开水充分拌匀均匀，这个样子。
4、用漏网过滤浮沫。
5、用勺子撇去多余的浮沫，加入猪油。
6、蒸锅水开放鸡蛋液扣上一个碟子防止水蒸气滴落在蛋羹上。
7、大火蒸八分钟，关火焖两分钟。
8、蒸好的样子。
9、淋上酱汁。
10、细腻滑嫩，拌饭最好，老少皆宜哦！
[小窍门]
1、、蛋和水的比例是1：1.2；
2、、鸡蛋液过滤浮沫盖上盖子这样蒸出来的鸡蛋羹没有气孔、滑嫩；
3、、生抽+老抽+蒸鱼豉油混合起来就是平常吃饭的小勺子，根据自己喜好调整比例，我喜欢颜色深所以老抽的份量多一点哦！
4、、水开放鸡蛋液，大火蒸8分钟，蒸好关火焖两分钟。鸡蛋多要适当延长蒸制的时间。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 羹类 家常菜 早餐