五香炸鱼块
[主料]
草鱼：1500g
[辅料]
盐：适量
花椒：适量
料酒：适量
姜：适量
白胡椒粉：适量
葱：适量
十三香：适量
白糖：适量
蚝油：适量
口味：咸香
工艺：氽
耗时：一小时
难度：普通
[五香炸鱼块的做法步骤]
1、准备新鲜的草鱼，已经让卖家剁成小块，加入一把面粉把鱼搅拌均匀，然后用清水冲洗干净
2、加两勺盐，一勺料酒，一勺花椒粒，姜片少适量，葱段适量，一勺白胡椒粉，两勺生抽，一勺白糖，一勺十三香，一勺蚝油搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱腌制一晚，第二天拿出后用清水冲一下捞出控干水分（忘拍照了）
3、准备淀粉
4、腌好的鱼块依次放入淀粉中翻滚均匀，抖掉多余的干粉后放入盘中备用
5、全部裹完淀粉
6、起锅倒油，大火烧至油5成热调中小火
7、油温五成热依次下入鱼块
8、炸至表面金黄即可，鱼块剁得比较小，大概5分钟左右就熟了，然后调大火炸一分钟，逼出鱼块中多余的油
9、出锅
10、装盘即可享用了
[小窍门]
1、.鱼块加入面粉拌匀再冲洗，面粉能很好的吸附鱼块上的血水和细菌，能把鱼洗的更干净更清透；
2、.鱼块炸好后再次加热油温能逼出鱼块中多余的油分，也可盛出后再将油加热，倒入炸一会捞出；
3、.鱼块已经充分腌制过，炸好即可食用，也可以炖汤或者炖菜，味道都不错。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜