仿真立体葡萄饼干
“ 夏天的脚步已悄然走来，似乎季节交替的时候人的食欲要么减退要么增强，而我就是增强的那位，这不一时嘴馋想吃葡萄……
这款饼干操作很简单，味道却非常好，口感不硬相反却很酥，相当值得一做！”
[主料]
黄油：70克
糖粉：60克
全蛋液：40克
低筋面粉：170克
[辅料]
红曲粉：4克
抹茶粉：4克
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[仿真立体葡萄饼干的做法步骤]
1、提前将黄油软化，非液体状态；（室温、微波炉、吹风机均可）
2、倒入糖粉；
3、用蛋抽稍微搅拌均匀即可；（防止打发飞粉）
4、用电动打蛋器先低速后中高速打发至体积膨大，呈羽毛状即可，后分3次加入鸡蛋液，每次充分打发后加入下一次；
5、打发完成的状态；（为了避免水油分离，请多次加入且充分搅打后加入）
6、筛入低筋面粉，用切拌和压拌混合均匀至无干粉面团；
7、将面团分为1/2、1/4、1/4三份，1/4的面团分别筛入红曲粉、抹茶粉；
8、分别揉成3个面团放入冰箱冷藏或冷冻里处理成不粘手也不太硬的面团即可；
9、将原味面团擀成5mm左右厚度薄片；
10、用模具刻出相应形状，摆放入放有油纸的烤盘上；
11、再将抹茶粉面团擀成同样薄片，并用树叶模具刻出树叶面片；
12、将2片树叶薄片放在原味面片上，形成葡萄叶；
13、再取少许面团整理成“人”形（三角形下边框凹进些许即可）；
14、放置在两片叶子中间，当作叶子的叶柄；
15、再将红曲面团揉成长细条状，切成若干小团子，依次揉圆放置在叶子下方，一串葡萄就完成了；
16、依次处理好剩余面团；
17、放入预热好的烤箱，170度25分钟，焖15分钟即可；（注意上色可适时加盖锡纸）
18、取出放置烤网上晾凉；
[小窍门]
1、、喜欢追求更香更美味的口感，可以增加黄油和糖粉的配比；
2、、红曲粉也可以换成紫薯粉，成品也很好看；
3、、无叶子模具也可以将面团先整理成椭圆状，再用刮板刻出树叶纹路；
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙