毛血旺
“ 毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主。口味属于麻辣味。是重庆市的特色菜。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。，血旺就是指鸭血，越煮味道越鲜。”
[主料]
鸭血：一盒
毛肚：250g
[辅料]
方形火腿：一块
小青菜：数棵
土豆粉：一袋
豆芽菜：适量
火锅底料：适量
冰糖：适量
食用油：适量
香葱段：适量
辣椒：数颗
花椒：适量
郫县豆瓣酱：一匙
蒜：数瓣
鸡精：3克
香菜：数根
盐：适量
金针菇：一把
口味：原味
难度：未知
[毛血旺的做法步骤]
1、方形火腿、鸭血切片，小青菜过水焯下。准备土豆粉,豆芽菜，金针菇，毛肚切丝备用。
2、香葱切段，蒜切片，准备花椒和辣椒备用。
3、准备火锅底料，郫县豆瓣酱，鸡精，盐，冰糖数颗。
4、炒锅放油，先放入花椒和辣椒煸出香味。
5、依次放入蒜，火锅底料，郫县豆瓣酱，加入适量开水。放入准备好的其它各种食材，盐，鸡精，香葱等。原则就是不好熟的先放入，好熟的后放入即可。
6、装入器皿中，可在上面淋入少许花椒辣椒明油，我不喜欢油大，所以没淋。最后撒上香菜装饰即可。
所属分类： 热菜 家常菜