朗姆葡萄椰蓉饼干（烤箱制作，味道超赞）
“ 一款有趣的手工整形饼干，味道超级的赞！浸过朗姆酒的葡萄干，风味十足，再加上椰蓉可可的香味，真是魅力不可阻挡！吃起来口感丰富，值得一试！！”
[主料]
低筋面粉：85克
葡萄干：30克
椰蓉：35克
可可粉：4克
细砂糖：30克
鸡蛋：1个
[辅料]
黄油：40克
朗姆酒：适量
细砂糖：50克
低筋面粉：90克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[朗姆葡萄椰蓉饼干的做法步骤]
1、朗姆葡萄椰蓉面团的材料：低筋面粉85克，黄油50克，葡萄干30克，朗姆酒适量，椰蓉35克，细砂糖50克，鸡蛋25克，可可粉4克
2、包边面团的材料：低筋面粉90克，黄油40克，细砂糖30克，鸡蛋18克
3、将葡萄干用刀切碎（尽量切碎一点）
4、葡萄干碎装入小碗并倒入朗姆酒（浸没过葡萄干即可），浸泡半小时
5、黄油室温软化至可以轻松用手指戳动，加入细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀（不需要将黄油打发）
6、分两次加入打散的鸡蛋（每次加入后都要搅拌均匀，使鸡蛋和黄油充分混合）
7、低筋面粉、可可粉混合筛入黄油里，用橡皮刮刀稍微翻拌一下
8、倒入沥干的葡萄干，继续翻拌均匀成为面糊（搅拌好的面糊是比较湿润的）
9、倒入椰蓉，先用橡胶刮倒稍微翻拌一下
10、再用手揉成面团，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏1个小时备用
11、制作包边面团：黄油软化后加细砂糖搅打均匀（同样不需要打发）
12、再加入鸡蛋搅打均匀
13、倒入过筛的低筋面粉，用手揉成面团（揉成面团以后，静置半个小时左右）
14、把冷藏好的朗姆葡萄椰蓉面团拿出来，在硅胶垫上用手整形成长方形
15、硅胶垫上铺一层保鲜袋，将包边面团放在保鲜袋上，再盖上另一层保鲜袋，然后用擀面杖隔着保鲜袋将面团擀成长方形面片(因为包边面团容易散，直接擀不容易操作，所以需要夹在两层保鲜袋中间擀开)
16、撕去表层的保鲜袋，在表面刷上剩下的鸡蛋液做粘合剂
17、将整形成长条的朗姆葡萄椰蓉面团放在包边面片上包起来，并去掉多余的面片。然后用保鲜膜裹着，放入冰箱冷冻室冷冻1小时
18、将冷冻好的面团取出来，用刀切成适量厚的饼干片，同时烤箱180度预热10分钟
19、将切好的饼干摆放在烤盘上，每块饼干间留出一定的空隙，因为饼干在烘烤的过程中会稍微有点膨胀
20、烘烤：上下火模式，中层，180度，烘烤20分钟
21、饼干膨胀了
22、烤到饼干边缘变成金黄色即可出炉，饼干冷却后，密封保存
[小窍门]
1、、烘烤的时间和温度仅作参考，根据自己烤箱的情况调节
2、、如果再切的时候感觉有点软有点难切，说明需要放入冰箱再冷冻一下
3、、此款饼干的黄油不需要打发
4、、包边面团需要夹在两层保鲜袋中间擀开，因为面团比较软容易散，如果直接擀的话不好操作
5、、如果想增加饼干的酥松度，可以在朗姆葡萄椰蓉面团的材料里多放1/4小勺泡打粉
6、、烤箱：TO5332
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 饼干 下午茶