软糯香甜的山药饼，宝宝都喜欢
“ 现在是山药上市的季节了，山药有健脾益胃，止咳降血糖的作用，宝宝吃也非常好。但是我家宝宝，直接蒸好的山药不愿意吃，只能想办法了。于是做成山药小饼，软糯香甜，宝宝非常喜欢。希望大家也喜欢。”
[主料]
山药：150g「去皮后」
普通面粉：150g
[辅料]
鸡蛋：1个
[调料]
白糖：10g
玉米油：5g
酵母：2g
口味：原味
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[山药饼的做法步骤]
1、材料全部准备好，冬天天气冷，酵母我准备了2克，夏天可以把酵母降低到1.5克。
2、山药削皮切段，处理山药的时候可以带手套，山药的黏液里含有植物碱，会导致手痒。
3、蒸熟的山药用料理机打成泥状。
4、山药泥晾晾，放入鸡蛋，酵母，糖和玉米油。
5、搅拌成糊状。
6、最后加入面粉搅拌。
7、搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。
8、盖上保鲜膜发酵，冬天天冷，家里有烤箱可以在烤箱发酵。
9、发酵至面团1.5-2倍大。
10、扒开面团有蜂窝状。
11、再次把面团排气，揉光滑。
12、把面团擀开，擀成0.5厘米厚度的面片。
13、用模具或者找个孩子压成小饼，剩余的边角面团重新擀开按压。
14、再次发酵。
15、发酵至面饼蓬松轻盈，我用烤箱发酵的，30度30分钟。
16、不粘锅刷一层薄薄的油，放入面饼胚。
17、一面上色了再翻另外一面，全程小火。
18、两面都上色后即可，哈哈超级蓬松。
[小窍门]
山药饼两面都变色，可以用牙签插一下，没有粘上湿润的面团就是熟啦。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 面食 家常菜 早餐 饼