遇见桃花酥
“ 中式甜品中酥点屡见不鲜
不管是网红款的蛋黄酥还是别具一格的牛舌饼
层层酥皮包裹着满满的馅料
总是让人欲罢不能
而制作方式上也都是大同小异
原材料多是以猪油
当然黄油和植物油也是非常受大家欢迎的
今天这款桃花酥单从外观上来看
就能给大家留下深刻的印象
材料中更是以黄油担当起了起酥的重任
加入黄油的桃花酥色香味都非常出挑”
[水油皮]
中筋面粉：120g
细砂糖：25g
水：50g
黄油：45g
[油酥]
低筋面粉：100g
黄油：55g
色素：适量（或红曲粉）
[馅料及装饰]
油豆沙：250g
蛋液：适量
干桂花：适量
黑芝麻：适量
白芝麻：适量
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[遇见桃花酥的做法步骤]
1、把水油皮的所有材料放入盆中混合至无干粉。
2、在案板上进行搓揉 摔面的动作快速形成筋度 至便面光滑的状态 盖保鲜膜醒面十分钟。
3、制作油酥 材料全部回合成团即可 可以用色粉或者红曲粉果蔬粉等进行染色。
4、水油皮和油酥全部分成十二等份 用水油皮包裹油酥 封口朝下摆放。
5、进行第一次擀卷 按压一下 从中间向上向下擀成牛舌状卷起 。
6、二次擀卷同样是擀成牛舌状 卷起时不要太紧。
7、这一步的包制可以看视频 收口一定要紧。
8、按成饼状用刀切五或六刀（花瓣是五到六瓣）进行塑形 中间刷蛋液粘芝麻干桂花 烤箱提前预热上下火160度烘烤25分钟。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶