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“母亲节”红丝绒蛋糕
“ 今天是天下所有母亲的节日,正像高尔基名言“世界上的一切光荣和骄傲都来自母亲”。为纪念母亲节特制作了一款(自配方)红丝绒蛋糕,它不仅颜值高,而且口感绵润、柔软香甜、回味无穷。” [主料] 低粉:80g 鸡蛋:4个 食用油:40g 白糖:70g 酸奶:70g [辅料] 红曲粉:8g 白醋:几滴 口味:甜味 工艺:烤 耗时:一小时 难度:高级 [红丝绒蛋糕的做法步骤] 1、将蛋白与蛋黄分离在两个无油无水的盆中(为了省时未将原料统一称出,做一步再称重)。 2、蛋黄中加入109白糖搅拌均匀。 3、加入食用油再搅拌均匀。 4、加入酸奶搅拌均匀。 5、低粉与红曲粉同时过细筛,搅拌均匀。 6、再筛入蛋黄糊中翻拌均匀。 7、先将鸡蛋清打成粗泡第一次加入白糖继续打发。 8、第二次加糖继续打。 9、第三次加入白糖的同时加几滴白醋继续搅打。 10、蛋白糊已打好。 11、取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。 12、再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。 13、将最后剩余的蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌均匀。 14、翻拌均匀的蛋糕糊。 15、将蛋糕糊倒入模具中震出气泡。 16、烤箱先预10分钟,将模具放入烤箱中层,上层150度下层160度烤40分钟(各家烤箱不同)。 17、取出震去气泡脱模装盘的成品红丝绒蛋糕细腻柔软。 18、母亲节孩子们送的鲜花可以做点缀之用。 19、将鲜根部洗净擦干,包上锡纸插在蛋糕上点缀一下,果然漂亮、飘来阵阵的花香。 20、红丝绒蛋糕颜值高、口感好、绵润香甜。 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙 下午茶