“母亲节”红丝绒蛋糕“ 今天是天下所有母亲的节日,正像高尔基名言“世界上的一切光荣和骄傲都来自母亲”。为纪念母亲节特制作了一款(自配方)红丝绒蛋糕,它不仅颜值高,而且口感绵润、柔软香甜、回味无穷。”
[主料]
低粉:80g
鸡蛋:4个
食用油:40g
白糖:70g
酸奶:70g
[辅料]
红曲粉:8g
白醋:几滴
口味:甜味
工艺:烤
耗时:一小时
难度:高级
[红丝绒蛋糕的做法步骤]
1、将蛋白与蛋黄分离在两个无油无水的盆中(为了省时未将原料统一称出,做一步再称重)。
2、蛋黄中加入109白糖搅拌均匀。
3、加入食用油再搅拌均匀。
4、加入酸奶搅拌均匀。
5、低粉与红曲粉同时过细筛,搅拌均匀。
6、再筛入蛋黄糊中翻拌均匀。
7、先将鸡蛋清打成粗泡第一次加入白糖继续打发。
8、第二次加糖继续打。
9、第三次加入白糖的同时加几滴白醋继续搅打。
10、蛋白糊已打好。
11、取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
12、再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
13、将最后剩余的蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
14、翻拌均匀的蛋糕糊。
15、将蛋糕糊倒入模具中震出气泡。
16、烤箱先预10分钟,将模具放入烤箱中层,上层150度下层160度烤40分钟(各家烤箱不同)。
17、取出震去气泡脱模装盘的成品红丝绒蛋糕细腻柔软。
18、母亲节孩子们送的鲜花可以做点缀之用。
19、将鲜根部洗净擦干,包上锡纸插在蛋糕上点缀一下,果然漂亮、飘来阵阵的花香。
20、红丝绒蛋糕颜值高、口感好、绵润香甜。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶