酥皮红豆包
“ 换个造型的酥皮包，包裹着蜜红豆，原来是这么好吃
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
高粉：先锋”
[酥皮]
黄油：50克
细砂糖：80克
全蛋液：15克
低粉：70克
奶粉：30克
[馅料]
蜜红豆：100克
[面包]
高粉：250克
酵母：3克
白砂糖：30克
盐：2.5克
全蛋液：25克
奶粉：14克
牛奶：50克
清水：60克
黄油：15克
[刷面]
全蛋液：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[酥皮红豆包的做法步骤]
11、.面包桶内放入全部主料（黄油除外）
22、.面包机选择“和面”程序，调整时间为10分钟
33、.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟
43、.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟
55、.取出面团，整圆后放置于容器内，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟
66、.此时准备酥皮，黄油要先软化，和其他材料混合均匀即可，放置于冷藏室待用
77、.面团发酵至2倍大左右即可取出
88、.把面团分割成6等份，分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟
99、.取出小面团，擀成长舌形
1010、.翻面后横向放置，底部压扁压薄，取适量的蜜红豆铺满面块的2/3
1110、.翻面后横向放置，底部压扁压薄，取适量的蜜红豆铺满面块的2/3
1212、.收口向下放置于纸膜中
1313、.把面包胚放入发酵箱内进行第二次发酵，33度，湿度85%，30分钟，发酵至原来的2倍大左右
1414、.取出面包胚，从冷藏室中取出酥皮，分成6等份，并分别压成长舌型，大小和面包胚相仿，盖在面包胚上面
1515、.刷鸡蛋液
1616、.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，23分钟，烤制完成后马上取出
[小窍门]
1、、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 。
2、、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3、、烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙