土豆炖牛腩
“ 用的冷冻的牛腩，砂锅慢炖，多次操作，肉烂味美。”
[主料]
牛腩：500g
土豆：2个
[辅料]
八角：2个
花椒：若干
煮肉料：1包
洋葱：1/4个
姜片：6片
郫县豆瓣酱：1勺
黄豆酱：2勺
老抽：2勺
白糖：少许
口味：酱香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[土豆炖牛腩的做法步骤]
1、牛腩放在常温下解冻，切一块，焯水，去掉浮沫，捞出控水备用。
2、热锅，倒油。将洋葱，姜片，花椒，八角炒香（主要不要炒过了，容易发苦）。倒入牛腩翻炒。加入1勺郫县豆瓣酱和2勺黄豆酱，2勺老抽和少许白糖，继续翻炒。待均匀上色后，加入适量的清水，大火烧开。
3、转入砂锅中，大火烧5-10分钟，转小火，45分钟左右。待牛腩软烂，加入切好的土豆块，继续煮10分钟。即可出锅。
[小窍门]
砂锅慢炖，牛腩软烂鲜香，远胜于高压锅的成品。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐