玉米粉馒头
“ 上次用玉米饺子粉包了饺子，这一次我用它来做馒头，这种饺子粉加了玉米粉，属于粗粮面粉，如果只用它来做馒头的话，口感会显得粗糙，所以要搭配中筋面粉一起使用，这样口感好了，喧软有弹性，是一种很健康有营养的馒头。今个儿早上，我一下子就吃了4个。”
[主料]
玉米饺子粉：50g
中筋面粉：150g
细砂糖：25g
水：100g
[辅料]
酵母：2g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[玉米粉馒头的做法步骤]
1、酵母和糖溶于温水中，面粉倒入和面盆里。
2、将酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。
3、移至揉面垫，用手将它揉至光滑的面团，将面团放在盆中，盖上保鲜膜，在室温下发酵两倍大。室温低的话，可以用烤箱的发酵功能
4、面团发酵两倍大。
5、将面团取出，在揉面垫上揉几分钟，揉至切面没有大气孔。将面团搓成长条，这是最简单的整形了。连擀面棍都不需要，适合新手哟。
6、切成若干个小剂子。
7、放在铺了蒸垫的蒸屉里。
8、在温暖处醒发15-20分钟，气温低，在锅里加热水，将蒸屉放上去，这样醒发得快一些，可以明显看到醒发后的馒头胚大了一倍。冷水上锅，大火烧开后转中小火蒸13-15分钟，具体蒸制时间要看馒头大小而定。时间到关火，继续焖3-5分钟再揭锅盖。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷