菠萝咕噜肉
“ 四月份正好是香甜菠萝的第一季，新鲜菠萝大量上市，趁着菠萝季，一定不能错过酸酸甜甜的菠萝咕噜肉，很多人对这种酸酸甜甜的美味佳肴都很喜欢，这道菜品很好的把菠萝和肉类结合在一起，加上青红椒，红黄绿三种颜色非常漂亮，色泽诱人，关键清爽又解腻，酸酸甜甜的味道又可以增进食欲。
这道菜品中的菠萝和肉搭配是非常巧妙的，菠萝与肉搭配不单单是好吃，菠萝中的蛋白酶能够很好地促进帮助蛋白质的消化，菠萝中还富含很多的膳食纤维，还可以促进肠胃蠕动。”
[主料]
里脊肉：250克
红椒：1个
青椒：1个
菠萝：120克
盐：3克（腌肉料）
胡椒粉：3克（腌肉料）
料酒：7克（腌肉料）
鸡蛋：1个（腌肉料）
红薯淀粉：60克（腌肉料）
番茄酱：30克（调味料）
细砂糖：25克（调味料）
白醋：10克（调味料）
清水：20克（调味料）
淀粉：2克（调味料）
[辅料]
食用油：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[菠萝咕噜肉的做法步骤]
1、里脊肉冲洗干净，用刀切成约2~3厘米的块状，加入盐、胡椒粉和料酒拌匀腌制15分钟。
2、往清水中加入1~2克盐，把切好的菠萝块浸泡20分钟。
3、取一个碗，把番茄酱、细砂糖、白醋、清水和淀粉一起加入，用筷子搅拌均匀备用。
4、往腌制好的里脊肉加入1个鸡蛋，加60克的红薯淀粉，用筷子搅拌，使肉块完全粘上糊，没有多余的蛋液。
5、锅中倒入800毫升的食用油，油温约6成热，依次把肉块入锅中炸制。
6、炸至金黄，捞出控油。
7、待油温升高之后，继续入锅中复炸一次，捞出备用。
8、往锅中倒入食用油，倒入彩椒、菠萝翻炒一小会，加入调味汁，小火翻炒至产生小泡之后倒入炸好的里脊肉，大火迅速翻炒至均匀沾上酱汁即可出锅。
[小窍门]
1、、切里脊肉前，正反面用刀背先拍打下，这样子肉质会更加的松软，也易入味。
2、、为保持咕咾肉的红润色泽建议用白醋，若无红薯淀粉用玉米淀粉也是可以的。
3、、食谱中我用的到的是高颜值的SURE多功能锅，用深锅炸里脊肉，用平盘翻炒，转换特别快速，不粘效果超棒的！
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 中式宴请