贡菜炒肉片
“ 贡菜又名苔干、响菜、山蜇、苔菜。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为“贡菜”。”
[主料]
猪颈肉：350g
贡菜干：200g
[辅料]
蚝油：2勺
生抽：1勺
盐：适量
油：适量
海天豆瓣酱：2勺
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[贡菜炒肉片的做法步骤]
1、贡菜干放冷水泡3-4个小时，菜干不要放太多来泡，因为泡开了会变很多会吃不完。
2、泡开后用水洗两遍
3、泡开后用水洗两遍
4、泡开后用热水洗两遍，把异味洗掉
5、洗干净后切段，贡菜经清水泡发后，贡菜具有“色泽翠绿，响脆有声，味甘鲜美”
6、锅里倒入少许油，把猪颈肉放入翻炒
7、放入蚝油和生抽炒香
8、倒入贡菜一起炒，加入适量的盐，加入一勺蚝油和海天豆瓣酱翻炒一下后加入少许的水，上锅盖焖5-6分钟
9、水干后即可出锅，此菜吃法多样，它既可单独成菜，又可以拼盘成菜，既可以凉拌，又可以热炒。
10、水干后即可出锅，此菜吃法多样，它既可单独成菜，又可以拼盘成菜，既可以凉拌，又可以热炒。
11、贡菜具有较高的营养和医疗价值，含有20多种人体必须的矿物质及氨基酸，具有降血压，通经脉，活血健脑，开胸利气，壮筋骨，抗衰老，清热解毒，预防高血压，冠心病等功效。
12、这道菜清香、翠绿、鲜嫩、响脆、爽口
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜