香椿鸡蛋(附新鲜香椿的保存方法)
“ 好久好久没有写菜谱了，自从应备女儿高考到女儿升入大学，估摸已经一年有余。女儿上大学以后，人就彻底懒散了，做饭也不像从前精益求精，也总是要忘记拍照：)
春天里，最应季的蔬菜莫过于香椿芽了。每个春天，都吃上点香椿芽，这个春天也就算圆满了。
香椿芽可以用来炒鸡蛋，拌凉拌菜，甚至做成咸菜，每种吃法都很有特点。”
[主料]
香椿芽：50-75克
鸡蛋：4个
[辅料]
花生油：适量
盐：少许
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[香椿炒鸡蛋的做法步骤]
1、买新鲜嫩的香椿。
2、香椿洗净。
3、烧开水汆烫1-2分钟，去除多余的亚硝酸盐。
4、用凉水冲洗，凉透。
5、沥水。
6、切碎。
7、将鸡蛋放入适量盐和少许鸡精，用筷子打散。
8、加入香椿碎。
9、锅洗净烧热，倒入适量的花生油。
10、油烧热后倒入鸡蛋液。
11、等蛋液一面凝固以后翻面，把另一面煎凝固，然后划散。
12、装盘。
13、成品。
14、新鲜香椿吃不完，可焯水后，用保鲜袋分装，放冰箱冷冻室保存。吃的时候拿出来化冻加工，和新鲜的一样。
使用的厨具：炒锅
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