浇汁腰片
[主料]
新鲜猪腰：3只
[辅料]
葱：适量
姜：适量
八角：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：一小时
难度：普通
[浇汁腰片的做法步骤]
1、新鲜猪腰上划两刀，用冷水焯水后捞出，加葱姜八角，桂皮，花椒，料酒，盐炖煮约40分钟。
2、煮好的猪腰捞出，晾凉，黄瓜刨片垫盘底，
3、准备料汁，小米辣，蒜，香菜切碎加凉拌汁，少许糖，花椒油，麻油调匀，
4、把腰片摆在黄瓜片上，
5、淋入碗汁，也可蘸食。
6、成品。爽口味鲜！酌酒，下饭亦可！
7、成品！
[小窍门]
切记猪腰上划刀焯水，是利于去除猪腰里的血水，是冷水下慢慢焯水，等没有血沫了，再捞出卤煮。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜