红烧牛蛙
“ 麻辣鲜香，细嫩味美。”
[主料]
牛蛙：2只
蔬菜粒：1把
[辅料]
菜籽油：3茶匙
料酒：2茶匙
淀粉：2茶匙
豆瓣酱：2茶匙
白糖：1/3茶匙
胡椒粉：1/4茶匙
盐：1/4茶匙
鸡精：1/4茶匙
小苏打：1/5茶匙
小葱：2根
花椒：少许
海椒：少许
泡姜：少许
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧牛蛙的做法步骤]
1、牛蛙剪头、撕皮、去內脏，宰成小坨；
2、放料酒、小苏打、胡椒粉、盐抓匀腌十分钟左右，加淀粉拌匀。
3、油烧至五六成热，中火、分别放入蛙肉坨，划至肉变色捞出。
4、倒出多余的油，小火，下豆瓣酱、姜片、花椒、海椒、白糖炒香；
5、倒入蛙肉坨和自然解冻的蔬菜粒，加入适合清水；
6、大火烧五分钟左右，下葱颗、洒鸡精；
7、翻匀即可出锅。
使用的厨具：炒锅
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