糖醋蒜薹
“ 蒜薹是大蒜的花茎，在四川地区，每年春节前后上市，可以说是最早的春菜。新鲜上市的蒜薹价格很贵，往往比猪肉还贵一倍，但四川人有春节吃新鲜蒜薹的习惯，所以蒜薹再贵都能接受。”
[主料]
蒜薹：500g
[辅料]
盐：10g
白糖：80g
醋：150g
口味：酸甜
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[糖醋蒜薹的做法步骤]
1、蒜薹洗净后，掐去老的头和花苞以下的部分(能轻轻掰断，没有筋丝的蒜薹比较嫩)。
2、将蒜薹切成寸段，放入可以密封的玻璃罐中，备用。
3、向罐中加入盐，摇匀后腌制半小时。
4、再加入醋和糖，摇匀后密封腌制10天左右即可食用，期间可以翻动一两次，以便均匀入味。
5、腌好的蒜薹可直接食用，吃了蒜薹后剩余的糖醋蒜汁还可以拌面、蘸饺子吃。
[小窍门]
不定期地摇动罐子可以保证罐中的蒜薹均匀接触糖醋汁。
糖醋蒜薹吃了以后口气比较重，参加社交活动前不建议食用。
使用的厨具：其他
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