烧椒茄子
“ 又到了可以撸串，喝点小酒的季节了。作为茄子的脑残粉，这一次的茄子做法真的深受我爱。二荆条与茄子的结合，辣椒的辣味与茄子的甘甜冲击着我的味蕾，给舌尖带来别一番的体验！”
[主料]
茄子：适量
二荆条：适量
[辅料]
三生川虎皮青椒：适量
老姜：适量
大蒜：适量
酱油：适量
白糖：适量
食盐：适量
口味：中辣
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[烧椒茄子的做法步骤]
1、茄子洗净，切成0.5厘米厚的大长片。
2、将茄子放入蒸笼内大火蒸熟。
3、二荆条炒至表面微焦成虎皮，取出切成长节。
4、姜蒜切末，锅内倒油烧热至7成熟，下姜末、蒜末爆香。
5、下烧椒节略炒，加酱油、白糖、盐调味，盛出。
6、将蒸熟的茄子片铺在菜板上，放上三生川虎皮青椒，涂抹均匀。
7、取烧椒节，用茄子片裹住，卷成卷。
8、装盘，大功告成。
[小窍门]
茄子要选用蒸的方法，这样能最大程度的保留茄子的营养、香嫩，也能去除清苦味道。在蒸好的茄子表面均匀的涂上三生川虎皮青椒酱，清甜鲜嫩，辣香十足。再把烧椒的二荆条置于其中，带点微微椒香的烧椒搭配柔软的酱茄子，可以说是完美。
使用的厨具：其他、炒锅
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