梅菜蒸扣肉
[主料]
五花肉：适量
梅菜：适量
[辅料]
油：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
蚝油：适量
麦芽糖水：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[梅菜蒸扣肉的做法步骤]
1、将梅菜叶一片片撕开浸泡，再用清水反复冲洗干净，切小段备用。
2、将五花肉放入锅里煮至7成熟（以筷子可以扎穿为宜）。
3、取出沥干水份后将肉皮表面刮干净，再用牙签在上面扎孔（扎的越密越好）。
4、先抹上盐，再刷上一层麦芽糖水（也可以用蜂蜜水）。
5、将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄。
6、捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6小时。
7、将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片。
8、肉皮向下码入碗内，将梅菜放在上面。
9、用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁。
10、将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂。
11、取出倒扣即可。
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