陈皮鸭
[主料]
光鸭：四分之一只
陈皮：10g
姜：适量
[辅料]
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
葱：适量
老药桔：适量
口味：其他
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[陈皮鸭的做法步骤]
1、鸭子洗干净，砍小块，冷水下锅，煮开。
2、准备生姜和陈皮，老药桔，陈皮提前泡发，把里面白色的膜刮一刮，生姜我切大片了。
3、煮过的鸭子捞出洗干净血沫。
4、洗干净锅，放一点油，个人喜欢放点葱，炒出香味，再把鸭子放进去进行翻炒。
5、炒到水分干的时候，把生姜也放进去煸炒一下，味道会更香。
6、准备一碗，里面放适量白糖，老抽，生抽，备用。
7、等鸭子煸炒至微微焦黄，把陈皮放进去，再把刚调好的调料倒进去，等水开了，加两颗老药桔，如果水不够的话，可以加一些热水，水最好与鸭子持平。
8、最后我用了一个砂锅来炖，这是个人喜欢，也可以留在炒锅里，炖上半个小时就可以。这个菜看上去好多油，但是吃起来不会腻，应该是因为有陈皮吧。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜