香芧柠盐鸡翅根
“ 买了瓶柠盐一直束之高阁，偶尔翻找出来就用一用，加上香茅粉感觉更香了。”
[主料]
鸡翅根：6枚
[调料]
柠盐：2/3小匙
香芧粉：1小匙
胡椒粉：1/4小匙
白兰地：1大匙
玉米淀粉：1大匙
口味：香草
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[香芧柠盐鸡翅根的做法步骤]
1、鸡翅解冻用盐水泡约10分钟，然后用厨房纸吸干水分。
2、在鸡翅根背面最厚肉的地方顺着骨划一刀以容易熟和入味。
3、置一碗，放入鸡翅根，先放柠盐2/3小匙，香芧粉1小匙，胡椒粉1/4小匙，白兰地1大匙，抓均匀，再放玉米淀粉1大匙，再抓匀。
4、然后放入五成热的油温炸，就是说手靠近油面感觉发热，炸至浅黄色基本熟，静置约10分钟，里剩余的水分渗出来。
5、再升高油温返炸至较深的金黄色，捞起沥油。
[小窍门]
返炸肉类是为将水分炸干，表皮更脆。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃