辣烩牛百页鱿鱼花
“ 两个美味的食材放在一起会怎样？就是吃的时候相当过瘾
收汁的菜浓郁入味，勾芡的菜爽滑鲜亮。”
[主料]
鱿鱼：半斤
牛百页：半斤
[辅料]
料酒：2勺
姜：数片
干辣椒：5个
红油豆瓣酱：1大勺
盐：小半勺
糖：半勺
生抽：一勺
水：适量
大蒜叶：适量（葱末）
花椒：一小把
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[辣烩牛百页鱿鱼花 的做法步骤]
1、我买了切好花的鱿鱼，自己回来切也行，略烦。食材洗净沥水，鱿鱼和牛百页切块或条。花椒看你喜欢。
2、烧开一锅水，里面放点料酒和姜片，鱿鱼和牛百页放入焯水，沸水煮1分钟，捞水沥下水。
3、锅里放油，中火把花椒和两瓣八角炸香，香料捞出不用。(不喜欢这些香料就省掉这一步)
4、大火，姜片和拍碎的蒜放油锅炸香。
5、放入鱿鱼和牛百页大火翻炒片刻后放入料酒，生抽，适量糖，豆瓣酱，干辣椒。可以适当加一点点老抽以调整菜色。大火，翻炒翻炒，加入少量水，盖锅盖焖煮三四分钟，此类荤菜一定要熟透，熟透！不要半生不熟的。
6、开盖，大火收汁，汤汁浓稠时放入一点点鸡精、大蒜段或葱花，继续大火翻炒收汁，使汤汁附裹在食材上，盛盘就好了。* 嫌收汁慢就冷水调一点淀粉倒入锅里勾芡。
7、收汁的菜浓郁入味，勾芡的菜爽滑鲜亮。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐