白花菜瘦肉汤
“ 白花菜是一种野菜，学名叫什么我也不懂，得名估计是因为开的是白色的小小花吧，这种菜入口有点苦，嚼过后快要吞下去时就可以清晰的感受到她的余甘，吃过后感觉更明显。不过我们的都是野生的，要是不是野生的话味道就很淡很淡，以前不记得在南宁还是深圳买过，吃了没啥感觉，等我到了夏郢后，一吃，觉得怎么可以如此甘甜，于是第一年过年回娘家我竟然摘了一篮子带回去😂，然而，后来又发现其实娘家也有，只是比较少，吃的人也不多。”
[主料]
白花菜：适量
香菇：适量
瘦肉：适量
[辅料]
盐：少许
油：适量
姜：几片
口味：清淡
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[白花菜瘦肉汤的做法步骤]
1、白花菜摘洗干净。我的是老人家自己摘的，不存在老梗烂叶什么的，要是买的话就一般都会有，我们镇上也有村民摘来卖的，基本上还都能保持野生，不是种植。
2、香菇冷水泡软，洗干净，切好。放香菇主要是提鲜，因为我家做菜没有味精鸡精之类的。
3、切好的瘦肉放一点淀粉揉匀。现在的猪肉不比以前，大多数不好吃又柴，放点淀粉是有必要的。我往往是懒得洗多一个碗，切好肉放保鲜袋里随便揉随便腌。
4、锅里放水，把姜和香菇放下去煮。煮开后转小火再煮三两分钟，估摸着熟透了出味了就可以。香菇要煮透煮出味，姜也一样，因为肉是后面放的，熟了即可，所以他们先放，要不然来不及出味。
5、转大火把白花菜放进去，翻动，然后加油盐。稍煮一分钟，让白花菜出味。
6、瘦肉放进去，迅速划拉开，注意别团成一团。
7、肉煮熟就可以出锅了。
[小窍门]
水的量看家里人和菜的多少而放，我是两个大人一个小朋友的量就放少点。
老人们说白花菜清热祛湿，我也不知真假，只是喜欢那份甘甜而已。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 午餐 晚餐