广西美食：螺蛳粉
“ 我那位从网上邮购了一包广西柳州的螺蛳粉，让我家小宝吃的津津有味。可汤包辣的人直砸舌头。隔了几日，他问，还有没有螺蛳粉了。我说，吃完了。他的眼神中流露出没有吃够的意味。也是有缘，我在《小羽私厨》美食栏目中寻到了烹饪的方子，试着来做一做。”
[基本材料：]
米粉：500克
油炸腐竹：50克
熟花生米：50克
青菜：40克
[螺蛳汤材料：]
螺丝：1000克
猪骨汤：1500ml
蒜末：10克
姜末：10克
南乳汁：5克
香叶：两片
八角：两个
蚝油：5克
料酒：5克
生抽：5克
食盐：一勺
食用油：两勺
[浇头材料：]
木耳：10克
黄花菜：10克
酸笋：10克
酸豆角：10克
食盐：一勺
食用油：一勺
口味：中辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[螺蛳粉的做法步骤]
1、准备基本材料：袋装米粉，清洗干净的螺丝 ，自腌的酸豆角、酸笋。
2、取3人食量的米粉放入盆中用清水泡软。
3、先炒制螺蛳汤：锅中放油烧开，爆香蒜末姜末和干红辣椒。倒入南乳汁放入香叶和八角，倒入螺丝翻炒均匀。
4、加入料酒、生抽、蚝油，最后加入猪骨汤煮半个小时（如果没有猪骨汤，也可以永白开水来代替，那个味道就差很多了）。
5、炒制浇头：起锅烧油，待油温八成开的时候，下入泡发好的木耳、黄花菜、自制的酸笋、酸豆角，加入半勺食盐炒熟。
6、煮米粉，锅中加水烧开放入米粉，把小青菜液焯烫一下，捞出后摆如碗中。
7、把炒出来得浇头盖在米粉上，撒上熟的花生碎、油炸的腐竹都摆在米粉上，浇上螺蛳汤大功告成。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 宵夜