爆炒鳝鱼
[主料]
黄鳝：500克
洋葱：一个
青辣椒：适量
红辣椒：适量
姜：适量
蒜梗：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[爆炒鳝鱼的做法步骤]
1、黄鳝一条，去除内脏，切成3cm长的小段。
2、洗干净血水，加料酒，姜丝，盐腌一会儿。
3、准备好配菜。
4、洋葱切小片，蒜切段，辣椒切小块。
5、锅中烧水，放入鳝鱼段快速炒水，捞出，过凉水洗干净。
6、起锅烧油。
7、油七成热时，下炒过水的鳝鱼，翻炒均匀。
8、加料酒，生抽烧一会儿。
9、用碗盛出。
10、锅中留油，下配菜翻炒均匀。
11、炒熟，断生。
12、加入鳝鱼。
13、翻炒均匀，加盐、料酒、鸡精、蚝油调味。
14、起锅。
15、美味哦。
使用的厨具：炒锅
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