肉丝扒油菜
[主料]
小油菜：适量
猪精肉：约200克
[辅料]
葱：少许
盐：适量
老抽：少许
姜：少许
[腌肉料]
胡椒粉：少许
生抽：2勺
老抽：少许
植物油：1勺
口味：咸香
工艺：扒
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉丝扒油菜的做法步骤]
1、猪精肉洗净，切丝。
2、肉丝里加入生抽、老抽、胡椒粉、植物油。
3、抓匀，腌制十分钟。
4、自家种的小油菜。
5、择洗干净。
6、锅里坐水烧开，加点油和盐，把小油菜立起来，把根部先焯水约半分钟。
7、再把叶子也按到沸水中，继续焯水半分钟左右。
8、焯熟的油菜捞出，控水，装盘。为了好看，可以如图摆盘。
9、锅烧热，注油，油可以比平时炒菜多一点。油温热时下葱姜和腌好的肉丝，迅速炒散。
10、炒的过程中我又加了一点老抽提色，加盐调味，(着急没拍图)。这是炒好的肉丝。
11、把肉丝装盘即可，可以把肉丝和油菜拌匀了再吃，我这样装盘为了好看。
[小窍门]
炒肉丝时可以适当多加点盐，和油菜搭配吃味道正好。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐