土鸡鱼丸煲
“ 回家过年最幸福的事情就是可以吃到好多散养的土鸡 我最爱吃鸡,鱼,虾, 猪肉类的不太喜欢 每次超市买的鸡怎么炒都没有老家炒的时候的那种香味儿 现在天气还不是太热,所以啊只要想吃老妈都会快递来 幸福的孩子啊”
[主料]
鸡：一只
香菇：十个
鱼丸：300g
[辅料]
白酒：一勺
豆瓣酱：一大勺
花椒：十几颗
蒜：3g
生姜：3g
白糖：半勺
口味：中辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[土鸡鱼丸煲的做法步骤]
1、每年初心都会快递一些纯手工做的鱼丸 一直放冰箱没吃，刚好过年的时候带了一只土鸡过来 想着搭配在一起应该是绝配 如果没有鱼丸的话换成别的也行
2、上次过年的时候去表哥家里看见香菇和鸡搭配在一起 香菇吸收了鸡的香味儿 前几天火锅没有吃完的菇正好用上啦
3、土鸡解冻,你们直接去超市买鸡回来就成 剁成稍微大一点儿块状
4、锅里上水,放入剁好的鸡块,然后一大勺料酒 煮开,温水冲净浮沫
5、沥干水待用
6、锅里上油,小火放入花椒煸香
7、转大火放入鸡块,快速扁炒
8、一会儿之后倒入适量白酒去腥儿,没有就料酒也一样
9、炒至金黄色
10、加入大蒜生姜块,干辣椒,少许生抽,少许白糖
11、然后一大勺豆瓣酱,快速翻炒至出红油
12、嗯哼,就是这个状态,满屋子的香味儿
13、加入适量水,
14、铁锅太大没有锅盖刚好买的这个红色的锅到了,直接这个锅炖上了
15、中小火慢慢炖吧,看个人口感吧,我喜欢稍微软一点的
16、汤汁剩三分之一多一点的时候加入香菇
17、稍煮之后就是鱼丸啦,这个熟的蛮快的 适量盐,鸡粉
18、煮一会所有的鱼丸都飘起来就可以啦,看看缺啥在放点啥
19、最后撒葱花或者香菜就可端上桌享受美食啦 告诉你们哦鸡肉吃的差不多的时候加入火锅粉条 白菜或者你喜欢的青菜 哇塞,太爽了
20、"愿你忠于自己 活得认真 笑得放肆 走也走的潇洒 过去那些走过的路 丢掉的人 撕裂的往事 别回头就好" ​​​​。
[小窍门]
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜