一扫而光--鲜椒炒鸡
[主料]
鸡肉：适量
[辅料]
小辣椒：适量
姜：适量
大蒜：适量
花椒：适量
[配料]
料酒：适量
味精：适量
糖：适量
盐：适量
生抽：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[鲜椒炒鸡的做法步骤]
1、先把鸡肉切成小颗粒，用热水反复洗掉血水，再用热水泡2-3分钟
2、小辣椒、姜、大蒜切成小丁备用（到炒的时候才发现家里没花椒了，只有将就了）
3、鸡肉挤干后用盐、胡椒粉和适量料酒码好
4、锅里倒油下鸡肉炒去多余水分
5、待鸡肉炒变白放入大蒜 姜 花椒 继续翻炒至鸡肉变干
6、鸡肉变干吃起来会更香，放入辣椒丁翻炒十几秒，放入味精即可出锅
7、装盘后淋入少许生抽，一定是在装盘在加入生抽，这样别有一番滋味！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 午餐 晚餐