砂锅烤地瓜
“ 砂锅烤地瓜”
[主料]
红薯：4个
口味：其他
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[砂锅烤地瓜的做法步骤]
1、新砂锅冲洗干净，擦干水分，倒扣过来放在干燥，通风的地方，晾干备用。
2、红薯洗干净，控干水分，备用。
3、把锡纸剪成宽度一样的长条，然后搓成大小一致的小圆球。
4、把小圆球均匀地平铺在砂锅中。
5、用2张锡纸，错开、平铺在砂锅里面的小圆球上面。
6、把洗干净的红薯都放进砂锅中，.盖上盖子，然后开中小火烤，大约需要烤四十分钟左右。
7、中途每12分钟左右打开盖子，翻面一次。
8、烤了一段时间后，可用筷子戳红薯，如果能够轻易穿透，红薯就烤熟了
9、香气扑鼻的烤红薯。
[小窍门]
1、、 垫小圆球和给红薯翻面，都是为了让红薯均匀受热，避免烤焦。 2、 这些小圆球可以重复使用；如果有大小、高低都合适的不锈钢烤架，就用烤架，会更省事一些；也可以用直径1cm左右的小石子。 3、 烤的过程中红薯会滴糖，铺锡纸是为了防止红薯滴糖把砂锅弄脏。 4、 烤红薯一般需要40分钟左右，不过具体时间取决于火力大小、圆球大小，以及红薯大小；火力越大熟得越快，但需要多翻面，否则容易烤焦；火力越小、圆球越大、红薯越大，所需时间就越久。 5、 不建议用一般的砂锅来烤红薯，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。
使用的厨具：炒锅
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