香菇西兰煲豆腐
“ 广东人喜爱煲汤、煲饭和煲合菜 ，渐渐在全国已成为一种深受国民喜爱的美食。煲合菜的种类有很多：但不外乎同广式腊肠、粉丝、豆腐和其它的时蔬搭配，先炒出时蔬的香味，再转入砂锅加进火腿、广式香肠或是煎熟的五花肉小火炖煮，把所喜欢的食材鲜香都集合在一起，人们先用筷子大口的朵颐醮满了浓郁汤汁的食材，再用汤勺细细品味汤汁的鲜美，由此派生了早茶、下午茶等品类繁多的美食。看了这一段描述，您恐怕会馋的口水横流唷。”
[主料]
香菇：5朵
西兰花：1个
泡发木耳：10克
金锣火腿：1个
豆腐：1块
[辅料]
姜蒜末：适量
小米椒：2个
香油：两勺
食盐：4克
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[香菇西兰煲豆腐的做法步骤]
1、食材集合：准备豆腐1块切片后在切小块。西兰花1个洗净。金锣火腿1个，香菇5朵（对不起，由于砧板空间小，我没有把泡发的木耳展示出来）。
2、西兰花掰小块，香菇去蒂切片，木耳洗净一同方入开水锅焯烫，时间要长点（约莫15分钟），然后码入砂锅底部；火腿肠切片码入。
3、热锅烧油。
4、放入切好的豆腐块进行煎制（因为我们一家人反感油炸食品，我用少量的油进行煎制）。
5、煎制两面金黄色捞出。
6、码入砂锅内。
7、锅中倒入香油（重复三遍，香油 ，香油）。
8、倒入提前准备好的姜蒜末和小米椒圈爆香 ，加入食盐、酱油好热蚝油，再倒入适量的清水调成汤汁。
9、提锅倒入砂锅內，如果，水份少的话就添一点水，并尝尝咸淡根据自己口味加盐。
10、将砂锅放在电灶上炖煮（时间约为20分钟 ，我是担心我家小宝牙齿在矫正中咬不动）。
11、在炖煮的过程中，我时不时地要揭盖观察（将底部的西兰花和香菇用筷子翻上来，让火腿片和油煎豆腐吸满汤汁而入味）。时间到了掀开锅盖，香气真是满屋缭绕。用湿毛巾端上桌。坐下来大口的朵颐。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜