冲菜木耳蒸肉饼
“ 冲菜也叫头菜，荷塘冲菜是家乡的一特产，想不到在海外也买到了，可惜没叶子的。”
[主料]
绞夹心肉：700g
冲菜丝：100g
干木耳：10g
[辅料]
酱油：1大匙
糖：1茶匙
料酒：1大匙
生粉：2茶匙
鸡蛋：2个
葱：1根
枸杞子：少许
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[冲菜木耳蒸肉饼的做法步骤]
1、家乡的特产。(没冲菜，也可以用梅菜代替，梅菜蒸肉饼也是有名的粤菜之一)
2、这冲菜是咸菜，要用水泡去一部分咸味。
3、木耳用温水泡发，洗净。
4、夹心肉买时叫超市的师傅绞了一遍，放上冲菜丝和木耳剁碎。(肉也可以买回来自己剁，我图省事，就叫粗绞了一遍。)
5、剁到木耳与冲菜丝混合时，加入生粉，酱油，料酒和糖继续剁。
6、剁到肉起胶上劲，感觉肉粘在刀和砧板上就行。(肉剁过更加有口感好吃)
7、把肉放入深口碟子里，用筷子压平，压成中间低，周边高的肉饼。
8、在肉饼中间打上两个鸡蛋。
9、锅放水烧开，把肉饼放在蒸架上，大火蒸25分钟。
10、蒸的时候，把葱切成葱花，枸杞子泡洗一下。
11、最后5分钟，把枸杞子放入蒸一下。
12、最后撒上葱花即可。
13、肉饼劲道好吃，小孩最爱了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜