扣蒸肉丸
“ 鲜甜清香，津津有味。”
[主料]
绞肉：300克
西兰花：1个
[辅料]
淀粉：5茶匙
蚝抽：3茶匙
料酒：2茶匙
芝麻油：2茶匙
盐：1/2茶匙
胡椒粉：1/4茶匙
老姜：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[扣蒸肉丸的做法步骤]
1、铰肉中加入盐、胡椒粉、料酒、姜粒、淀粉和水拌匀，分别用勺子做成圆丸放入六七成热油中；
2、炸至肉丸表面起硬壳后捞出。
3、将肉丸放入碗底；
4、西兰花泡洗，剥切后放在肉丸上。
5、水烧沸，扣碗置于锅中、加盖；
6、蒸二十分钟左右关火，焖五分钟左右取出后倒在盘中。
7、另锅大火将适量水烧沸，放入蚝抽；
8、加水淀粉勾芡；
9、淋芝麻油，将汁浇在菜上即可。
使用的厨具：炒锅
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