香炸脆皮酥肉
[主料]
猪瘦肉：250克左右
面粉：2满勺
淀粉：2满勺
清水：适量
[辅料]
生抽：适量
十三香：少许
盐：少许
葱段：适量
姜片：适量
口味：咸香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[香炸脆皮酥肉的做法步骤]
1、猪后鞧肉一块。
2、切小条。
3、加姜片、葱段、十三香、生抽、盐。
4、抓匀，腌制二十分钟左右。
5、取2满勺面粉、2满勺淀粉。
6、搅匀后加水搅拌成稀糊状，稠度和酸奶差不多。
7、腌好的肉挑出葱姜，弃掉不要。
8、把肉条放入炸糊里，拌匀。
9、锅里油烧至五六成热，下肉条中火炸至肉条浮起，表面微黄，捞出。
10、这是第一次炸好的肉条。
11、油温再次烧至七成热，下肉条复炸。
12、炸至肉条酥脆，成金黄偏棕色时捞出即可。
13、可以直接吃，外酥里嫩，放久了表皮也不会变软，咸淡也够，搭配点烧烤料更香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜