白灼菜心
“ “白灼”是烹饪的一种技法，它和焯水大有不同，二者虽然都是用开水灼之，但是白灼根据食材不同，方法也有区别，如果主料是蔬菜，开水中要加适量盐和油；如果是鹅肠、虾等食材，还要加葱、姜、料酒帮助去异味。”
[主料]
油菜心：600克
[辅料]
油：30克
葱：50克
蒸鱼豉油：30克
盐：2克
口味：清淡
工艺：氽
耗时：十分钟
难度：普通
[白灼菜心的做法步骤]
1、把油菜心洗净
2、 把葱洗净切丝。
3、 锅烧开水，加适量油、少许盐。
4、 放入油菜心，旺火灼之。
5、待油菜心塌秧发蔫。
6、 捞出，沥干水分、装盘。
7、 淋入适量蒸鱼豉油。
8、 热油，放入葱丝炒香。
9、 将其浇入盘中，即可上桌品味。
[小窍门]
1、、白灼时加一点油可以使油菜心表面光亮。
2、、加盐一是可以使油菜心脆嫩，二是能保持色泽艳丽。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜