煎馅饼
[主料]
酵子头：适量
面粉：适量
[辅料]
调和油：适量
素馅料：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[煎馅饼的做法步骤]
1、酵子头放到面粉上（酵子头是软面块经一次保温发酵约4小时，打开时有酒香味，面团密布大泡，整体呈稠糊状的嫩发酵面。）
2、撒上面粉收拢成面团。
3、逐渐活成稍软的面团。
4、素馅料。由韭黄、炸豆腐、黑木耳、平菇、虾皮加入蚝油、盐调成的素馅。
5、包入素馅。
6、收拢成球，再按成饼。
7、把饼擀大些，制成生坯。
8、热锅凉油润锅。
9、放入生坯，定型后翻面。
10、两面煎至金黄色即可。
11、成品出锅。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜