红烧黄花鱼
[主料]
黄花鱼：l条
黄瓜：半根
胡萝卜：半根
元葱：30克
红杭椒：3个
[辅料]
盐：少许
香醋：20克
生抽：20克
蛇油：20克
冰糖：5粒
料酒：30克
大料：1粒
胡椒粉：少许
食用油：适量
辣豆瓣：1小勺
口味：鱼香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[红烧黄花鱼的做法步骤]
1、准备黄花鱼一条，鱼收拾干净后控干，放入姜汁，少许料酒，少许盐和胡椒粉，抹在鱼身腌15分钟。葱切段，姜蒜切片，红辣椒切小段。元葱切小块备用。
2、葱，红杭椒切小段，姜蒜切片，黄瓜切丁，元葱切小块。
3、然后二面拍上一薄层芡粉。
4、多放点油，油温六成热放入鱼，中大火，二面煎成金黄色盛出。
5、锅留底油，放入葱、姜、蒜、八角煸出香味，再放入辣豆辫小火炒出红油。
6、加入料酒烹出香气，再加少许胡椒粉，冰糖，香醋 生抽，蚝油，略烧。
7、加适量汤，少许盐烧开，放入煎好的鱼。盖盖中小火炖二十分钟，中途翻个，并不断用锅内热汤往鱼身上浇。
8、炖好后大火收汁，汤渐浓，放入黄瓜，胡萝卜，元葱丁和红辣椒段。(原图忘拍)
9、盛盘。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜