嫩炒牛肉条
“ 非常美味的家常菜，新春必备的快手菜，宴客绝对有面子，软嫩弹滑，百吃不厌，老少皆宜，常吃补气血、强筋骨，非常适合儿童和骨质疏松的中老年人。”
[主料]
牛肉：300g
绿辣椒：半个
红辣椒：半个
[辅料]
油：适量
盐：适量
花椒粒：适量
葱：1根
姜：适量
生抽：2勺
料酒：1勺
白糖：适量
淀粉：适量
蚝油：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[嫩炒牛肉条的做法步骤]
1、牛肉洗净，冷水中浸泡1-2小时泡出血水，中间注意换水
2、反复清洗后控净水分横切条，牛肉中的血水过多会在烹饪时影响肉质口感
3、牛肉加入生抽、料酒、白糖、蚝油、淀粉抓匀盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制30分钟左右
4、青红辣椒洗净，各用一半
5、青红辣椒洗净切条
6、锅中加入适量的油，爆香花椒粒、葱姜捞出扔掉，滑入牛肉翻炒变色
7、加入辣椒大火翻炒
8、加入盐调味
9、出锅装盘，OK开餐了！
[小窍门]
1、、嫩炒牛肉最好选用牛里脊肉，切记一定要提前腌制好，炒到没有血丝即可出锅。
2、、加入淀粉腌制30分钟后可使肉质细嫩，入口不腻。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜