快好知 kuaihz


香水虾
“ 爱吃火锅的兄弟姐妹们: 什么都想不起说了,爱吃就收藏吧!我边吃边发菜谱了!吼吼…… 强调一下,这道香水虾一定要先用清水加调料煮,即保持调料原味,又能保持虾的鲜味,在外面吃火锅的时候看服务员先端一口锅上来,里面就是开水里放花椒,辣椒,葱姜,再加红油,奥妙原来如此!中间加油的部分最好加调和油,我加的是色拉油,香辣酱,盐和火锅底料按自己的口味添加,垫底的菜也可以放自己喜欢的,豆芽,金针茹都不错,我放了红薯粉,吃完虾,粉条已经很入味了,香辣爽滑,呵呵,吃着还有口水,吃货一个!” [主料] 鲜虾:250克 芹菜:适量 红薯粉:适量 [辅料] 葱:适量 姜:适量 蒜:适量 干辣椒:适量 花椒粒:适量 香辣酱:适量 火锅底料:适量 料酒:适量 老抽:适量 白糖:适量 鸡精:适量 香菜:适量 口味:微辣 工艺:煮 耗时:十分钟 难度:未知 [香水虾的做法步骤] 1、准备食材,虾去掉虾线,粉条提前热水泡软 2、锅中烧水,直到冒泡 3、先放入辣椒,花椒,葱姜蒜在水里煮,这样可以留住调料的本来香味 4、煮2分钟加入虾 5、加入适量色拉油 6、加入适量老抽,一小勺白糖 7、加入香辣酱 8、加入火锅底料和适量料酒,转小火煮3分钟,让虾彻底熟透 9、另起锅,放少量油(最好也是色拉油),放红椒花椒炒香 10、加入芹菜粉条翻炒片刻,不放任何调料 11、出锅放入碗底 12、煮虾的锅里放入鸡精关火,装盘,放入香菜就可以了 [小窍门] 洗虾的时候一定要去虾线,用牙签很方便 所属分类: 热菜