小鸡排骨炖蘑菇
“ 小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉、粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。
而我们过年做时，常把鸡肉、排骨和蘑菇一起炖的，这次没放粉条，特别软烂鲜嫩。”
[主料]
鸡肉：多半只
排骨：适量
干蘑菇：适量
[辅料]
葱：半颗
姜：4片
八角：1个
料酒：半勺
糖：3勺
盐：4勺
水：适量
油：4勺
花椒粒：数个
口味：咸香
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[小鸡排骨炖蘑菇的做法步骤]
1、鸡肉排骨洗净。
2、焯水。
3、用水冲洗后，控水捞出待用。
4、蘑菇用水泡并反复清洗，控水捞出，葱姜切段切片。
5、油下锅，放糖小火炒糖色。
6、炒至变棕红色起泡。
7、立刻下入鸡肉排骨翻炒。
8、加入料酒、姜葱、八角、花椒粒炒香。
9、加入生抽翻炒。
10、添水，加盐，倒入高压锅中，上汽后计时。
1118、分钟后开盖加蘑菇，再炖4分钟。
12、成品。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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