烧鱼头块
“ 胖头鱼的鱼头较大，非常适合于整体制作，成品菜肴的外形还非常好看。反其道而行之，把鱼头剁成块试一试，于是就做了这道“焖烧鱼头块”。”
[主料]
胖头鱼头：1个
[辅料]
油：20克
盐：10克
料酒：20克
醋：20克
生抽：30克
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[烧鱼头块的做法步骤]
1、把鱼头收拾干净。
2、 将其剁成大块。
3、 加葱姜、盐、料酒，拌匀腌渍30分钟。
4、 冲洗干净，沥干水分。
5、 把葱姜蒜切大块。
6、热油，放入葱姜蒜炒香。
7、 放入鱼头块。
8、 旺火，先后烹入料酒、醋。
9、 加入生抽。中小火烧制5分钟。
10、把鱼头翻面，加少许盐提味。再烧制3分钟，至鱼头熟透。
11、 旺火收汁，即可关火。
12、 出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、料酒、醋、生抽可以多放一些。
2、、焖烧的过程不用加水，鱼头自身溢出的水分和生抽、醋、料酒的水分就够了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐