奶油磅蛋糕
“ 口感超细腻哒~”
[主料]
黄油：140克
低筋面粉：190克
白糖(黄油)：80克
白糖：70克(蛋白)
鸡蛋：4个
淡奶油：100克
[辅料]
泡打粉：3克
盐：1克
柠檬汁：几滴
香草精：3克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[奶油磅蛋糕的做法步骤]
1、准备食材，黄油室温软化
2、把低筋面粉和泡打粉混合均匀后过筛
3、黄油加入白糖用手持电动打蛋器低速打发至黄油是原来的2倍左右，微微发白状态
4、蛋黄蛋清分离，蛋清放入另一无水无油盆中待用。蛋黄分次加入黄油中搅打均匀，每次都搅大均匀后再加下一次
5、蛋清中加入柠檬汁，加入三分之一的糖。用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态。(现在可以预热烤箱啦，上下火150度)
6、再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋白出现细腻小微泡状态
7、加入最后三分之一的糖，用手持电动打蛋器低速打发至打蛋器提起蛋白不易落下，呈大弯尖状态即可
8、取二分之一蛋白加入黄油中翻拌均匀，不可画圈搅拌
9、加入一半低筋翻拌均匀
10、加入另外二分之一的蛋白翻拌均匀
11、加入另一半低筋翻拌均匀
12、加入淡奶油和香草精翻拌均匀
13、翻拌均匀的状态
14、模具提前铺一层油纸，盛入蛋糕糊。刮平。尺寸约18cm*7cm
15、放入烤箱中层，约烤60分钟左右。中途上色过深要加盖锡纸。用牙签扎一下内部中间，牙签干净即是烤熟啦。
16、出炉，脱模
18、切开图
19、细节图。
[小窍门]
1、、烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2、、翻拌的步骤不可画圈搅拌噢。
3、、用牙签扎入内部，抽出牙签时牙签干净就是烤好啦。
4、、密封回油三天更好吃噢。建议尽快吃完噢。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙