凉拌花甲
“ 用傣味凉拌菜的做法做了凉拌花甲，绝对不会让你失望的哦。傣味凉拌菜除了少不了洋葱小米辣和缅芫荽，树番茄也是很重要的，树番茄味酸，富含果胶，用来做凉拌菜或者做番茄喃咪蘸烤的五花肉都很好吃。”
[主料]
花甲：1500g
洋葱：半个
树番茄：2个
小米辣：5个
缅芫荽：3-4棵
大葱：一棵
青柠檬：2个
生姜：一小块
[辅料]
盐：适量
味极鲜：适量
糖：适量
香醋：适量
花椒油：适量
芝麻油：适量
料酒：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌花甲的做法步骤]
1、食材如图。
2、花甲放水中，放几滴油让花甲吐吐沙。
3、起锅烧水，水中放葱姜，加一点盐。
4、放入花甲，加适量的料酒去腥。
5、煮至花甲开口后捞出放凉。花甲不会同时全部开口，把先开口的先盛出。
6、这个就是树番茄，树番茄在云南比较多见，以前在上海北京都买不到，实在没有树番茄也可以不放。
7、树番茄放开水中烫一会儿去皮。
8、洋葱洗净切丝，缅芫荽洗净切成一厘米左右的段，小米辣洗净切成圈，生姜洗净切丝。
9、树番茄开水烫过去皮，用勺子压成泥。
10、柠檬洗净，挤出柠檬汁至树番茄中，放入辣椒圈和姜丝，放一会儿互相入味。
11、调入适量的味极鲜，糖和盐，一点点香醋调和树番茄和柠檬的酸味，加一点花椒油和芝麻油，搅拌均匀成料汁。
12、料汁倒入花甲中，拌匀即可，酸辣爽口，非常好吃哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐