节气食养|清蒸白玉酿
“ 入了秋冬，家家离不开的就是萝卜与白菜。萝卜“熟食甘似芋，生荐脆如梨”。萝卜配蘑菇，抵御寒冬的最好滋养。”
[主料]
白萝卜：1颗
[辅料]
干香菇：10克
金针菇：25克
海鲜菇：25克
芋头：1个
西兰花：1个
胡萝卜：1个
[调料]
盐：适量
糖：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[清蒸白玉酿的做法步骤]
1、准备好所需食材。
2、白萝卜切成2厘米左右厚片，用模具压成圆形，用挖球器挖个凹槽备用。
3、萝卜放入高汤中，加盐，糖调味，煮熟。
4、芋头去皮蒸熟压成泥，胡萝卜切片，模具压成心形，西兰花切小朵，焯熟备用。
5、海鲜菇，泡发好的香菇切丁，金针菇切沫，入锅煸炒，加少许生抽，盐，糖调味，炒熟后加入芋泥，少许胡椒粉，澄粉搅拌均匀，制成馅料。
6、把煮好的萝卜均匀撒上澄粉，酿上馅料。
7、入锅蒸十分钟。
8、蒸好的萝卜摆盘，放上西兰花、胡萝卜，高汤加水淀粉勾芡，浇在萝卜上即可。
使用的厨具：蒸锅
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