清脆、爽口小泡菜
“ 泡菜有各种各样的做法，所以有各色各样的口味，深受大家的欢迎。现在市场上萝卜大量上市，自己动手做这样一坛这样的泡菜，既可以品尝劳动成果，又避免了市场上粗制滥造对身体造成的伤害。”
[主料]
白萝卜：500g
胡萝卜：200g
心里美萝卜：300g
芹菜：100g
红尖椒：适量
大蒜：适量
[辅料]
姜：50g
花椒：3g
泡椒：50g
冰糖：250g
白米醋：200g
食盐：200g
高度白酒：10g
大料：2g
口味：清淡
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[清脆爽口小泡菜的做法步骤]
1、主食材洗净、去皮、晾干。
2、各种主食材切丁，大小规格最好1.5厘米见方。
3、做泡菜汁，如果用过滤后的“净化水”可以直接灌装泡菜坛；如果用普通自来水要先烧开晾凉再灌装泡菜坛。把所有调料都装入泡菜坛，加水量以没过主食材为准。
4、把所有工作都完成后，盖好盖子（两层），最后把泡菜坛坛沿灌满清水密封。
5、这是一周后泡菜的现状，粉红色的汤汁，爽脆的萝卜丁就做好了。
[小窍门]
做好的泡菜捞出要用干净的筷子或者漏勺，免得让腐败菌侵入，破坏泡菜汁。
捞出的泡菜可以再添加辣酱或者其他调味品，以满足不同食者的要求。
使用的厨具：煮锅
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