拔丝香蕉
“ 拔丝香蕉。昨晚下班路上买了几根香蕉，晚上心血来潮的拔了个丝儿，香喷喷，甜丝丝，嘎嘣脆，大晚上的太罪恶了，我忍了半天还是没忍住。”
[主料]
香蕉：两根
鸡蛋：一个
淀粉：三勺
食用油：适量
[辅料]
白糖：140克
水：70g
口味：甜味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[拔丝香蕉的做法步骤]
1、将香蕉切成小段。
2、剥掉香蕉皮，香蕉肉留用。
3、在香蕉块上撒一勺玉米淀粉，翻拌一下，使香蕉均匀的裹上玉米淀粉。
4、调制炸糊：取一个鸡蛋，两勺淀粉，一小匙食用油混合。
5、搅拌均匀，形成无颗粒的细腻的糊状。
6、将香蕉块放入炸糊中挂糊。
7、锅中倒入适量的食用油烧热。
8、下入挂糊的香蕉块，炸至金黄色。
9、将炸好的香蕉块捞出备用。
10、另起锅，按照糖与水2：1的比例加入白糖和温水。
11、边加热边搅拌，使糖融化。
12、当糖浆变成黄色，并密集冒泡的状态时将火调小。用筷子蘸一点糖浆滴到凉水中，糖浆迅速凝固，捞起来嚼一下嘎嘣脆，就说明糖浆熬好了。
13、将香蕉块倒入熬好的糖浆，迅速翻炒几下，使香蕉块滚上糖浆。
14、装盘并撒上芝麻，盘子提前刷一层油。
15、这就可以吃了。
[小窍门]
无。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 下午茶