私分挪用食堂剩余资金、违规列支发放补贴、多收学生伙食费……湖南邵阳市教育局日前通报4起“通过学生食堂侵占学生利益”的典型案件。在这4起案件中，违规侵占的学生食堂资金均已追缴清退到位，相关责任人也受到党纪政纪处分，多名学校负责人遭免职处理。（11月6日澎湃新闻）
食堂管理，事关学生的饮食安全、饮食质量以及身体健康，丝毫不能放松。从实施“明厨亮灶”到实行负责人陪餐制度，食堂管理逐步透明化、制度化，食品的安全性、营养性得到保障。
可是，在有些地方和学校，食堂管理还存在短板，监管有盲区、有漏洞，致使食堂成为腐败的“温床”。违规使用、发放、挤占学生食堂资金问题依然时有发生，从孩子“口中夺食”的黑手时隐时现，侵害了学生利益，也损害了教育形象。湖南邵阳市教育局日前通报4起“通过学生食堂侵占学生利益”的典型案件，表明食堂监管的形势仍然严峻，需要进一步加强。
实施“明厨亮灶”后，食品安全得到保障，学生能够吃到放心食品。但“明厨亮灶”关注的是安全，聚焦的是食品，公开的是厨房，监督的是操作流程，对从孩子“口中夺食”的黑手缺乏约束力。
日前，教育部体育卫生与艺术教育司司长王登峰表示，教育部对营养改善计划出现问题的省份开展督办工作，妥善解决问题，确保食品安全。集中约谈相关省份负责人，督促及时做好校园食品安全整改工作，坚决斩断从孩子“口中夺食”的黑手。
从孩子“口中夺食”，不只是利益之争，更是腐败问题。斩断从孩子“口中夺食”的黑手，既是维护学生利益的需要，也是维护教育形象的需要。斩断从孩子“口中夺食”的黑手，要快刀斩乱麻，不留后遗症，不给黑手再伸手的机会。
一方面，要算好成本账。食堂账如果是糊涂账，就容易滋生腐败。只有准确核算成本，食堂账才能成为明白账。食堂成本核算，学校不能自说自话，更不能暗箱操作，要成立由相关的职能部门、监管部门、学生家长代表组成的成本核算小组，定期对食堂成本进行核算。以成本核算为杠杆，加强食材管理，减少浪费，防止浑水摸鱼，即把其他费用支出也纳入成本核算的范畴。
另一方面，坚持账目公开制度。要扩大“明厨亮灶”的适用范围，即从厨房延伸到“账房”，不仅厨房要“明”，灶台要“亮”，收支明细也要“明”，食堂账目也要“亮”。只有定期公开食堂账目，接受师生及家长监督，才能够防止通过学生食堂侵占学生利益事件的发生，斩断从孩子“口中夺食”的黑手。账目公开不能“犹抱琵琶半遮面”，要明细化，一目了然。
