素鲍鱼
“ 香菇这么做，鲜香肥美，比鲍鱼都好吃。”
[主料]
玉皇油滋U味花生油：适量
鲜香菇：500g
青：1个
姜蒜：少许
老抽：适量
蚝油：适量
生抽：适量
淀粉：适量
糖：适量
[辅料]
麻油：适量
红椒：1个
口味：酱香
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[素鲍鱼的做法步骤]
1、香菇洗净去蒂，在背面（白色内侧）改成鱿鱼花刀。
2、青红椒切块。
3、姜蒜切片。
4、锅中加水烧开，倒入香菇，焯软后捞出。
5、香菇略微对折后用牙签串上。
6、将香菇两面均匀地粘上干淀粉，静置5分钟，让淀粉牢牢粘住。
7、锅中入油，烧至9成热，将香菇放入油锅内炸酥。捞出沥油后，取出牙签备用。
8、将蚝油，生抽，糖混合并搅拌均匀，按自己的口味加水调汁。
9、另起一锅加少许油，放入姜蒜片炒香，再加入青红椒翻炒片刻，最后放入香菇。
10、倒入调好的汁，改为大火迅速翻炒。
11、最后滴几滴麻油即可出锅。
[小窍门]
1、. 香菇改刀 —— 香菇切口不能过深过浅，过深易断，过浅不似鲍鱼。
2、. 穿牙签 —— 在保证香菇不裂的情况下，香菇对折弯曲度稍微大一点，最终造型会更好看。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜