爽口麻酱凉面
[主料]
湿面条：500g
[辅料]
盐：2勺
生抽：2勺
芝麻油：4勺
芝麻酱：2勺
醋：2勺
糖：2勺
老干妈：2勺
大蒜子：6颗
黄瓜：0.5根
绿豆芽：100g
胡萝卜：0.5根
冰块：8块
口味：麻香
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[爽口麻酱凉面的做法步骤]
1、湿面条500克（双人份）
2、锅内放水煮开后下入面条，煮开，再加一小碗冷水再次开过后捞出。面条过冷水2-3次后拌入2勺芝麻油以防止黏连。加如冰块稍拌后备用。
3、黄瓜切丝，胡萝卜切丝，豆芽去根。胡萝卜和豆芽焯水后捞出过冷水备用。
4、调酱汁。大蒜捣碎成蒜蓉，加入生抽2勺，盐2勺，醋2勺，芝麻油2勺，糖1勺，老干妈2勺，芝麻酱2勺调成酱汁。
5、将豆芽，黄瓜，胡萝卜以及酱汁倒入面条中，拌匀即可。
6、注意事项：1.面条不可煮太久，否则会影响口感。2.面条煮好后最后一定要加冰块，如果没有冰块过冰水也行，这是冰凉爽口的关键。3.芝麻酱和糖都不可省略，放和没放芝麻酱口感会差很多，糖可以起到提鲜的作用。
使用的厨具：煮锅
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